Yellowstone es un parque natural de los Estados Unidos declarado Patrimonio de la Humanidad en 1978, se extiende en una vasta región natural. Famoso por su riqueza geotérmica, es asimismo el centro de uno de los más grandes ecosistemas en la zona templada del mundo.

Tiene la mayor diversidad de mamíferos del continente. El centro del parque es el lago Yellowstone, alimentado por el río de igual nombre. Ha sido habitado por lo menos desde hace 12.000 años. Hay seis sitios con una gran infraestructura turística.

Debe calcularse alrededor de una semana para recorrer el parque. Te recomiendo visitar los centros de recepción para conocer datos sobre las regulaciones, visitas guiadas, permisos, reservas, etc.

Visitar Yellowstone también supone ver de cerca sus géiseres y formaciones volcánicas, de extremada belleza y colorido excepcional.

En Old Faithful, destacan el Steamboat, el géiser activo más alto del mundo con 90 metros, con una frecuencia que oscila entre 3 y 40 minutos; el Beehive, que está activo dos veces al día, alcanzando los 55 metros de altura, y los géiseres de Lion Grup; entre éstos cabe citar Big Cub, que entra en erupción una vez al día.

No puedes dejar de ver las cascadas del Grand Canyon, con dos excelentes miradores: Upper Falls y Artist Point. La espectacularidad del Valle se puede contemplar desde el Point Sublime, uno de los primeros lugares en que la expedición de Cook y Folsom se detuvo en 1869.

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Junto con el salmón, la trucha arco iris es uno de los platos favoritos de este lugar, y debido a su exquisitez, una de las principales atracciones para los turistas.

Ya sea sofrita en un poco de mantequilla o rellena con mariscos, la trucha siempre satisface a los amantes del pescado. Nutricionalmente, una trucha aliñada contiene 268 calorías, 46.6 gramos de proteínas, 0 gramos de carbohidratos, 15 gramos de grasa, 130 miligramos de colesterol, 61 miligramos de sodio y 0 gramos de fibra. Por lo tanto es una comida muy sana y energética.

Pero a pesar de que en Idaho se preparan las mejores truchas, también puedes disfrutar este manjar en cualquier parte del mundo. A este pescado se lo conoce como Truite en Francia, Forel en Holanda, Trutas en Brasil, Kitjolohi en Finlandia, Pstragóu en Polonia, Piszatráng en Hungría y Forellen en Alemania.

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